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Chef Gianluca ha condiviso con noi la sua versione di uno dei più classici primi di pesce: Spaghetti al Nero di Seppia.
Ingredienti per due persone:
- 1 seppia piccola,
- 300g di polpa di pomodoro Mutti,
- Un bicchierino scarso di concentrato di nero di seppia,
- Spaghetti Rummo,
- Un calice di vino bianco,
- Peperoncino Rosso,
- 1 Cipolla bianca,
- Olio extra vergine d’oliva
- Sale e pepe nero
Procedimento
Dopo aver tagliato mezza cipolla la soffriggiamo con un filo d’olio extra vergine d’oliva in una padella.
Affettiamo la seppia, privata della sua sacca, per qualche secondo e sfumiamo il tutto con del vino bianco.
Saliamo e pepiamo.
Versiamo la passata di pomodoro e lasciamo cucinare per qualche minuto a fuoco basso. Infine aggiungiamo il concentrato di nero di seppia o il nero contenuto nella sacca e continuiamo la cattura sempre a fuoco basso.
Scoliamo la pasta e saltiamo il tutto in padella aggiungendo un po’ di prezzemolo.
Il piatto è pronto.
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