Un primo piatto dai sapori avvolgenti adatto a queste ultime settimane d’inverno quello che ha preparato per noi Chef Massimiliano Romano titolare del ristorante Sicilia Nostra.
Chef Romano ha utilizzato come ingrediente principale i Mammoli Divine Creazione di Surgital, gnocchetti di patate Vitelotte creati con solo pochi ingredienti: Patata Vitelotte viola, farina di grano tenero, acqua e sale.
Surgital è tra i marchi leader di mercato, prodotti studiati per le forniture al canale Ho.Re.Ca che coniugano studiate prestazioni ad altissimi standard qualitativi.
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Per la preparazione di questo piatto lo Chef ha realizzato come primo elemento una salsa al taleggio che servirà come letto per i nostri memmoli.
In un pentolino sciogliamo il burro e quando sarà completamente fuso aggiungiamo a pioggia la farina. Con la fiamma dei fornelli al minimo continuiamo a mescolare con una frusta fino ad ottenere un colore dorato.
A questo punto versiamo il latte e mescoliamo fino a fargli raggiungere un leggero bollore, sale, pepe nero e noce moscata a piacere e per ultimo inseriamo il taleggio e sciogliamolo mescolando. Lasciamo da parte
Nel frattempo che l’acqua bolle in una padella sciogliamo il burro e uniamo le foglie di salvia.
Scoliamo i mammoli e saltiamo in padella con il burro e salvia.
Impiattiamo iniziando con la salsa al taleggio, adagiamo sopra i mammoli. Chef Romano ha terminato il piatto con lacrime di peperoncino e salvia croccante.
I ristoranti non sono tutti uguali, alle classiche trattorie ed osterie, nel corso degli anni si sono affiancati nuovi format di ristorazione
Chef Giovanni Contarini, nome d’arte Chef Food Boos è il titolare di Nostos Bistrot. Un piccolo ristorante a conduzione famigliare nel cuore di Ortigia, in Via Dione 92 (SR)
“È stato un evento significativo per il nostro territorio. Ringrazio tutti coloro che hanno lavorato per mesi alla riuscita dell’evento – ha detto Roberto Cappuccio, presidente di Unigroup SpA
