Melilli (SR)
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– Rettangoli alla cernia Surgital
– Pomodorini datterini di Pachino IGP
– Gamberetti rosa
– Burro
– Mandorla pizzuta
– Salvia
– Olio evo
– Basilico
– Sale
– Pepe nero
Procedimento
In una padella rosoliamo il burro con la salvia ed il datterino. Nel frattempo immergiamo i nostri rettangoli di cernia in acqua bollente salata, non appena verranno a galla saranno pronti.
Uniamo i gamberetti in padella e saltiamo per pochi minuti. Una volta scolati i ravioli li passiamo in padella e mantechiamo insieme al nostro sughetto aggiungendo qualche mestolo di bisque di pesce o brodo.
Quando il sughetto si sarà ristretto a sufficienza spegniamo il fuoco ed impiattiamo. Completiamo con una spolverata di pepe nero, prezzemolo e la mandorla pizzuta di Avola.
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